大比目魚
大比目魚
大比目魚（英文：Halibut）是一種生活在海底的大型扁平魚，屬於鰈形目，是世界上體型最大的一種比目魚。牠們因體型寬大而得名，是許多國家重要的經濟魚類之一。 特徵 大比目魚的身體呈扁平狀，兩眼長在身體的一側，這是牠們適應底棲生活的特徵。牠們的顏色通常與海底的顏色相似，有很好的保護色，有助於隱藏自己以躲避掠食者或伏擊獵物。成年大比目魚的體長可超過2米，體重甚至超過300公斤。 分布地區 大比目魚主要分布於北太平洋和北大西洋的冷水海域，像是阿拉斯加、加拿大、俄羅斯沿岸、北歐等地的海域。牠們一般棲息在水深200公尺左右的沙泥底部。 飲食習性 大比目魚是肉食性魚類，主要以其他魚類、章魚、蝦和蟹等為食。牠們的嘴巴大，咬合力強，是頂級掠食者之一。 經濟與料理價值 大比目魚肉質細緻，味道鮮美，是高級食材之一，常見於生魚片、煎烤或蒸煮料理中。在日本料理中，大比目魚（稱為「平目」）是壽司店常見的白身魚之一。此外，大比目魚的魚肝也被視為珍味。 由於過度捕撈，部分地區的大比目魚資源正面臨壓力，因此有些國家已開始實施漁業管制，確保可持續發展。
