除了魚類以外，蝦子可說是台灣人餐桌上最常見的海鮮，甜美又富含彈性的肉質，滋味令人欲罷不能！不過，部分民眾吃完蝦蟹以後，容易覺得嘴巴或喉嚨發癢、嘴唇腫起來，甚至全身皮膚也癢個不停，懷疑自己對海鮮過敏而不敢多吃…其實，吃蝦引起的不適感，常取決於蝦子的新鮮度，只要謹記購買與保存撇步，一樣可以享受鮮美又低卡的蝦料理！ 一般日常所購買的蝦子個頭雖不大，卻是富含多種營養素、也是減肥時期好幫手的食物！最重要的一個原因，就是蝦子的熱量不高，以常見的白蝦來說，一隻去殼後約10克的蝦子，熱量大約12大卡，其中含有2～3克的蛋白質，碳水化合物則幾乎沒有，對於減肥時期要減少碳水化合物攝取的人來說，可謂優質的蛋白質來源。 此外，根據食藥署食品營養成分資料庫，每100克白蝦的鈣質約98克，100克牛奶的鈣質約104克，可以看出白蝦也是鈣質的良好來源。 蝦子也含有多樣且豐富的礦物質，包括鋅、鐵、鎂等。此外，每100克蝦子的維生素B12含量，也幾乎可以滿足成人的每日所需。 至於許多人擔心的膽固醇呢？其實，根據蝦子品種的不同，膽固醇含量也稍有差異，但大致上來說落在每隻蝦8～13毫克；相較之下，每顆雞蛋就有約等同、甚至超過200克的膽固醇，因此只要適量食用，吃蝦子是不用擔心膽固醇過高的。
